Sen onde ir máis que a casa durante a pandemia, os consumidores recorreron á cociña para divertirse.A cocción na casa, a grella e a mestura de cócteles impulsaron un aumento do 25% nas vendas de artigos domésticos en 2020, segundo os datos de The NPD Group.
"A industria dos artigos domésticos estivo super quente", afirma Joe Derochowski, asesor da industria doméstica en NPD, con sede en Port Washington, NY."Os consumidores converteron o aburrimento provocado pola pandemia nunha oportunidade para experimentar coa cociña.Comezamos a ver un pequeno descenso con respecto a hai un ano, pero as vendas seguen aumentando significativamente con respecto a 2019.
Os datos do IRI mostran que en todas as canles, as vendas en dólares de ferramentas de cociña non eléctricas para o período de 52 semanas que rematou o 16 de maio de 2021 creceron un 21 %, as bebidas aumentaron un 20 % e o almacenamento de cociñas avanzou un 12 %.
"Durante a pandemia, OXO viu un aumento do apetito por moitas das nosas ferramentas, novas e clásicas", di Rebecca Simkins, directora nacional de vendas da marca OXO de Helen of Troy, con sede en El Paso, Texas."Os hábitos de consumo ao longo do ano centráronse na limpeza, o almacenamento, o café e a panificación, que fixeron que os novos produtos destes espazos sexan máis accesibles e demandados".
Segundo Simkins, os consumidores están descubrindo trebellos e ferramentas a través das redes sociais, especialmente o vídeo, que lles permite ver os produtos en acción e xerar vendas."Esperamos que os consumidores continúen perfeccionando as habilidades que comezaron a construír durante a pandemia, incluíndo a panadería, a organización do fogar, a cociña, a elaboración de café e a limpeza profunda", sinala.
A medida que os consumidores seguen sendo máis aventureiros coa preparación de alimentos na casa, é probable que os segmentos específicos de artigos domésticos sigan a alza.As vendas de utensilios de panadería foron especialmente fortes durante a pandemia - os datos do NPD mostran o segmento cun crecemento interanual do 44% nos tres meses que finalizaron en agosto de 2020 - e os consumidores mostraron un interese continuo en cociñar na casa.
Nun podcast de 2019 sobre as tendencias de utensilios de cociña e repostería, Erika Sirimanne, xefa de fogar e xardín de Euromonitor International, con sede en Londres, observou que os consumidores están centrados en gozar do tempo que pasan na casa e tamén desexan sinxeleza, saúde e benestar na casa."Este enfoque de volta ao básico avivou unha demanda de panadería na casa", dixo Sirimanne.
Aínda que a pandemia deu forma ao tipo de alimentos que servían as persoas, por exemplo, as vendas de mini bolas de Bundt aumentaron cando compartir alimentos se converteu nun tabú, xa que os consumidores alivian as restricións ás reunións, Derochowski aconsella aos comerciantes que estean atentos aos cambios sutís na forma en que os consumidores se preparan e serven. alimentos, e adaptar os seus surtidos para reflectir esas novas tendencias.
Aínda que os consumidores seguirán sendo creativos coa súa cociña, Leana Salamah, vicepresidenta de mercadotecnia da International Housewares Association (IHA) con sede en Chicago, ve a maior oportunidade no regreso do entretemento na casa.
"Despois de 15 meses perfeccionando novas habilidades de cociña, os consumidores están preparados para utilizalas para reunir ás súas familias e amigos nas súas casas despois desta separación prolongada", di Salamah."Isto supón unha enorme oportunidade para a vaixela, a barra, os téxtiles e os artigos de preparación para a mesa.Ademais, representa unha gran oportunidade para os eléctricos de cociña que facilitan reunións: pense en raclettes e fornos de pizza de cociña rápida.
A grella vai ao grande
Os consumidores levaron a grellada ao seguinte nivel durante a pandemia e os expertos prevén que non hai volta atrás.As vacacións de acampada, as reunións de pizza dos venres pola noite e as receitas de pavo de Acción de Grazas que requirían fumar axudaron ao crecemento do combustible máis aló das opcións básicas de gas e carbón, segundo NPD.
Con máis consumidores que reducen o seu consumo de carne, os comerciantes poden esperar que se centren máis nas verduras á prancha e nas ferramentas que lles axuden aos consumidores.Un informe recente de Euromonitor descubriu que a maior concienciación sobre a saúde durante a pandemia significaba que os consumidores non só cociñaban máis na casa, senón que tamén se esforzaban por cociñar comidas máis saudables.Vexetais á prancha marca esa caixa.O galardoado autor de libros de cociña Steven Raichlen chama a 2021 como "o ano da verdura á prancha" e prevé que os consumidores farán as verduras á prancha como "okra, chícharos e coles de Bruxelas no talo".
Os datos da NPD indican que os produtos de grella especializada con prezos máis baixos contribuíron significativamente ás vendas de artigos domésticos, e artigos como grellas portátiles, fornos de pizza e freidoras de pavo estaban entre os segmentos de máis rápido crecemento na categoría en termos de vendas unitarias.Esa tendencia impulsou as vendas de accesorios de grella, que viron un aumento das vendas en dólares do 23% durante as 52 semanas que finalizaron o 29 de maio de 2021, segundo NPD.
unha tenda dentro dun edificio
Os venda polo miúdo están aumentando os seus surtidos en liña e colocando capas en exposicións oportunistas noutras partes da tenda para provocar compras impulsivas de artigos domésticos.
"A vida ao aire libre en xeral é enorme agora mesmo, e os consumidores volvéronse moi creativos con formas de estender o uso do seu espazo ao aire libre máis aló das estacións tradicionais", di Salamah."Vin saír moitos produtos de grella novos que facilitan moito a limpeza e que facilitan a grella nocturna, moitas luces de grella e ata utensilios que se iluminan".
Os consumidores tamén buscan ferramentas de grellada de maior rendemento mentres experimentan con novas técnicas e sabores de grella.OXO presentou recentemente OXO Outdoor, unha liña de ferramentas de cociña funcionais de alta calidade deseñadas para o aire libre.Aínda que esa liña venderase inicialmente exclusivamente no venda polo miúdo especializada en artigos deportivos REI, con sede en Kent, Washington, é un indicio de que os consumidores están dispostos a pagar máis por produtos de mellor calidade."Traballamos co equipo de REI para identificar unha colección cápsula de ferramentas do noso catálogo que fan que as actividades ao aire libre sexan aínda mellores, desde a elaboración do café ata a limpeza do cámping", sinala Simkins."Actualmente estamos investigando novas posibles innovacións para o espazo exterior, que anunciaremos a medida que nos acheguemos ao seu lanzamento".
Derochowski de NPD prevé que a medida que a xente siga entretendo ao aire libre, os segmentos de artigos domésticos relacionados co entretemento ao aire libre presentarán oportunidades para que os venda polo miúdo capten aínda máis vendas de artigos domésticos."Todas as cousas relacionadas co entretemento ao aire libre, desde a decoración ata a mesa, están en aumento espectacularmente", di.
Os supermercados están a aproveitar a oportunidade de aumentar as vendas impulsivas de alta marxe mentres os consumidores van ao aire libre.Wegmans Food Markets, con sede en Rochester, NY, presentou recentemente utensilios de melamina e lanternas ao aire libre, que se venden entre 89,99 e 59,99 dólares, nun tapón final na parte traseira da tenda.A exposición contou cunha mesa e cadeiras ao aire libre con louza e roupa de mesa coordinadas.É unha declaración clara de que o verán está aquí, e que a cadea ten todas as bases cubertas para o entretemento ao aire libre.
Outras cadeas atoparon diferentes formas de enviar esa mensaxe.Os expositores de entrada dunha tenda ShopRite, operado por un membro da cooperativa de venda polo miúdo de Wakefern Food Corp., con sede en Keasbey, NJ, presentaban recentemente branquias portátiles, pinchos e artigos de plástico, ademais de condimentos e lanches.
Mesturándoo
A mixoloxía doméstica tamén está en aumento.Unha recente enquisa de consumidores realizada por Drizly, unha plataforma de comercio electrónico de alcol con sede en Boston, revela que máis da metade dos enquisados dixeron que fixeron máis cócteles na casa durante a pandemia e, entre os que o fixeron, máis da metade pensan continuar. facéndoo no futuro.Os datos de Drizly indican que as vendas de mesturas, amargos e outros ingredientes de cócteles aumentaron drasticamente na plataforma desde marzo de 2020.
A categoría presenta unha oportunidade adicional para os comerciantes polo miúdo.Os datos do NPD mostran que os produtos de bebidas floreceron durante a pandemia, e as vendas de vasos de margarita, vasos de martini e vasos pilsner/pub aumentaron un 191 %, un 59 % e un 29 %, respectivamente, nos tres meses que finalizaron en agosto de 2020 en comparación co ano anterior.
"Medraron os utensilios de bar e os cócteles, especialmente cousas que che permitían experimentar".di Derochowski."Os vasos highball e os vasos de margarita saíron moi ben".
Wegmans dedica 4 pés de espazo en liña e unha pantalla adicional de rolos no corredor para os utensilios de bar.Desde artigos de bar e cristalería de True Brands ata accesorios de viño de Rabbit, ambos con sede en Seattle, a cadea de supermercados ten unha ampla variedade de produtos para mixólogos na casa.A tempo para a tempada de entretemento ao aire libre, The grocer presentou recentemente copas de acrílico para martini e margarita e cuncas de metal Moscow mule nunha tapa na parte traseira dunha tenda.
Incluso as cadeas con dificultades de espazo poden colocar nunha tapa ou unha exhibición de corredor de vasos de plástico ou accesorios de viño preto das súas seccións de licores ou mesturas.
Sostibilidade Top of Mind
Con persoas que comen tantas comidas na casa, a categoría de almacenamento de alimentos despegou naturalmente durante a pandemia."O almacenamento de alimentos foi un punto brillante na categoría, pero a medida que comezamos a volver ao traballo e á escola, terás que levar comida, polo que a categoría debe manterse forte", di Derochowski.
Unha enquisa recente da NPD indica que a redución do desperdicio de alimentos é o principal dos consumidores, e o interese polos produtos de almacenamento de alimentos sostibles destinados a axudar a reducir o desperdicio foi crecendo.As vendas de selladoras ao baleiro, por exemplo, duplicáronse con creces nos tres meses que finalizaron en agosto de 2020, segundo NPD.
Salamah de IHA está a ver máis opcións de almacenamento de alimentos aptas para lavalouzas e microondas, e que prolongan a vida útil das froitas e verduras."Algúns incluso fan un seguimento das datas de caducidade e inclúen instrucións de recalentamento", marabilla."Estamos nun gran segundo semestre de 2021".
"Continuamos innovando no almacenamento de alimentos, cunha nova colección de envases e accesorios a proba de fugas para o mercado, OXO Prep & Go", di Simkins.A liña, que incluirá unha ampla gama de solucións de envases reutilizables para todo, desde merendas e xantares ata comidas completas, lanzarase este verán con nove envases estancos e aptos para lavalouzas.Deseñados para apilar na neveira ou levar sobre a marcha, os envases estarán dispoñibles como conxuntos e como unidades individuais de stock aberto.Os accesorios inclúen unha bolsa de xantar, unha bolsa de xeo, un conservador de condimentos, un xogo de botellas de espremer e utensilios de aceiro inoxidable de tamaño completo con estuche para proporcionar todo o que necesitarán os consumidores para levar consigo as súas comidas.
A finais do ano pasado, Rubbermaid, con sede en Atlanta, presentou os recipientes de almacenamento de alimentos EasyFindLids con SilverShield para a protección de produtos antimicrobianos, unha nova variedade de recipientes de almacenamento de alimentos duradeiros con propiedades antimicrobianas incorporadas que axudan a evitar o crecemento de bacterias que causan cheiros nos produtos almacenados.
Noutra innovación para o segmento, Tupperware Brands Corp., con sede en Orlando, Florida, ampliou recentemente a súa carteira de produtos ECO+ con Lunch-It Containers e Sandwich Keepers, produtos feitos cun material sustentable respectuoso co medio ambiente.
Hora de publicación: 13-ago-2021